酒種酵母パン教室
KOICHA こいちゃ

  
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酒種酵母のパンを焼きたいけれど、
どうしていいか分からない方へ。

酒種酵母パンに興味がある‼
このような方に、
おすすめの講座です。

  • 酒種酵母パンを一から
    対面マンツーマンで、
    しっかり学びたい方。
  • 酒種酵母パンの作り方を
    ネットで検索して学習してみた
    けれど、
    自己流では美味しいパンが焼けない方。
  • 酒種酵母を使ってみて、
    酸っぱいパンやチーズの香りがするパンばかり焼けるのに、悩んでいる方。
  • 酒種酵母がキチンとおこせているかが不安で、わからない方。
  • 酒種酵母パンの
    レパートリーを増やしたい方。
  • 酒種酵母で作れる
    基本のパンを作りたい方。
  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
こんにちは。
福岡県宗像市の自宅ギャラリーにて、
2016年に開講しました。

イーストを使ってたくさんのパンを教えていたのですが、実は私は天然酵母にとても興味がありました。
たくさんのフルーツ酵母を起こしてパンを焼いていた、ある日、酒種酵母パンを習い、食べてその柔らかさと口どけの良さに衝撃を受けました。
わぁ!このパンはなんて美味しいの。

酒種酵母で使う麹は、消化を助けてくれることで知られています。酒種酵母のパンはその通り、食べすぎても胃が重たくなりません。けれど、きちんとポイントを押さえて作らないと、逆に重たい食感になるのです。

酒種酵母で美味しいパンをたくさん焼きたい!!

でも、
・詳しい酒種酵母の作り方がわからない。

・発酵の具合はこれでいいのかな?

・焼いたらチーズ風味のパンになるのは、なぜ?

・酒種酵母の起こし方や管理の仕方など、ネットで検索してもイマイチよくわからない。。。

など、不安要素がたくさんあり、
失敗も本当にたくさんしました。。
そこで、酒種酵母専門の先生にしっかり教えてもらい、酒種酵母のパン作りを一から学ぶことにしました。

実は酒種酵母のお世話はとても簡単!!
発酵力も強いんです。
そして、起こした酒種酵母は継いでいく
ことで、半永久的に使えます。

失敗のない酒種酵母パンをしっかりと学ぶことで私は、美味しく焼けるようになり、今では、マルシェや店で酒種酵母のパンを販売するようにまでになりました。

きちんと学ぶことで、酒種酵母のパンは酵母初心者さんでも、美味しいパンが焼けるようになります。
そんな失敗のない酒種酵母パン3回コースを作りました。実際に作って、見て、復習することで酒種酵母パンがわかるようになります。

私と同じ気持ちで、
酒種酵母のパンを本気で楽しみたいと思っている方が、きっといます。
皆さんが、酒種酵母パンで毎日、完璧においしいパンが焼けるように、マンツーマンで、しっかりとお伝えしていきますね!!


3つのステップとマンツーマンで
学ぶから、失敗なく作れます!!

酒種酵母パン教室こいちゃでは、
皆さんが悩んでいる事・出来ない事を解決して、
酒種酵母のパンを家庭でも作れるように、
3つのステップを使ってレッスンしています。

Step.1(実習)
実際に生徒さまにパンを作って頂きます。
自分で作ることで、生地の状態
発酵のタイミングなどがわかるようになります。

Step.2(デモ)
講師がアレンジパンを、デモで作ります。
講師の手元を見ていただくことでプロの成形を学ぶことができ、ますますパン作りが上達するようになります。

Step.3(復習)
ご自宅での復習として、
持ち帰り生地とアレンジレシピを
お渡ししますので、教室で習ったことをすぐに復習することができます。

1回の講座で、
3つのステップ(実習・デモ・復習)
を取り入れていますので、しっかり学べます。

分からないことは何でも聞いて下さい。
マンツーマンで、完全にサポート致します!!

3つのステップで
学ぶ!
酒種酵母初心者の方
でも失敗ゼロ!!

1回目
もちもちオリーブオイル香る
捏ねないフォカッチャ
+酒種酵母種起し・種継ぎ

フォカッチャ
【ポテト・プレーン・野菜のせ】

作りやすくて美味しい、
酒種酵母のフォカッチャです。
酒種酵母パンの、
こねない生地の扱い方でんぷん質の座学油脂を入れるタイミングを学びます。
また、酒種酵母の種起し・種継ぎの実践もします。

・Step.1【実習】
ポテトフォカッチャ

・Step.2【デモ】
プレーンフォカッチャ

・Step.3【復習】
野菜のフォカッチャ

【酒種酵母の種継ぎ】
実際に酒種酵母の種起し・種継ぎをして頂きます。講座でお渡しする、
酒種酵母初めてキット(容器・米麹・ご飯・酒種酵母)】を使って学びます。

2回目 
ふっくらむっちり食感!!
捏ねない製法を学ぶ
ベーグル

ベーグル
【プレーン・オニオンチーズ・
オレンジクリームチーズ】

酒種酵母の良さがわかる、
ベーグルレッスンです。
ベーグルの成形ケトリング
具材の混ぜ方トッピングの仕方
学びます。

・Step.1【実習】
プレーンベーグル
 
・Step.2【デモ】
オニオンチーズベーグル

・Step.3【復習】
オレンジクリームチーズベーグル

3回目 
憧れ!!酒種のやさしい香りが広がる
食パン&ロールパン

食パン
【プレーン・セサミチーズ・ぶどう】
&ロールパン

食パン型の比容積成形の仕方
学びます。
小麦の違いを知り、しっかりと伸びのある食パンを焼く方法をお伝えします
また、食パン生地でロールパンの成形も実践して頂きます。

・Step.1【実習】

食パン&ロールパン

・Step.2【デモ】
セサミチーズ食パン

・Step.3【復習】
ぶどうパン


パン作り、はじめてさんでも大丈夫‼
マンツーマンでしっかり学べる
講座です!

レッスンの流れ

Step
1
準備、講座の説明
準備後、レッスンの流れを
お伝え致します。
初回は、自己紹介をさせて頂きます。
マンツーマンでゆっくりレッスンします
ので、わからないことがあれば
遠慮なく質問してください。
Step
2
【実習】分割・ベンチタイム
1次発酵が完了している生地を、
分割するところから、実習をします。
その後、丸め直しが終わると、
ベンチタイムに入ります。
Step
【デモ】成形
ベンチタイムの間に、
講師がアレンジのデモ成形をします。
おうちでも作れるように、
しっかりポイントをお伝えします。

ベンチタイム終了後は、
2次発酵をします。
Step
【復習】持ち帰りの生地作り
2次発酵の間に、
自宅復習用の生地を作ります。
手ごねホームベーカリーが選べます。
捏ねた生地は、お持ち帰りして頂いて、
ご自宅で復習を兼ねて焼き上げます。

Step
5
パンの焼成
発酵完了した生地を、焼き上げます。
焼きあがったら、お茶を飲みながら
一日のレッスンの復習をします。

Step
1
見出し
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。

体験レッスン受講後に
お申込みの方限定
お得な特典がございます


酒種酵母の種起しセット
(米麹・ご飯・酒種・タッパー)

選りすぐりお道具2点
(約5,000円相当分)
(琺瑯バット・食パン型)

※但し、コースレッスンに
3日以内にお申し込みの方に、
限ります‼

是非、お受け取りください。

まずは体験レッスンへ
お越しください

コッペパン
体験
まずは体験レッスンに来ていただいて、
酒種酵母パンの魅力を知ってほしいです。

成形の仕方も簡単で、
初心者さんでも楽しく作ることができます。

こちらも、対面マンツーマンなので、講座に関する不安や質問もお気軽に相談してください。

・コッペパン 5個作成
・体験レッスン:6,000円(税込)

【レッスン特典】
お持ち帰り生地で自宅で、
すぐに復習ができます!!


※公式LINEご登録の方は、
そちらからでもお問合せ・ご予約可能です。

レッスン詳細

日程
【10月】
10/23 (水) 満席
10/25 (金) 満席
10/30 (水)


【11月】
11/18 (土) 
11/19 (火) 満席
11/22 (金)
11/25 (月)

日程のご相談もできます。
お気軽にお尋ねください。
時間
10:00~13:00前後まで
(所要時間約3時間)
場所
福岡県宗像市
お申し込み後に、詳細をお知らせ致します。
持ち物
エプロン・手拭きタオル・筆記用具・
パンを持ち帰るための袋かカゴ・
生地持ち帰り用のタッパー
定員
マンツーマン制となっております。
見出し ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

お申込み・お問合せ

体験レッスンのご希望日を選択下さい。

フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
送信したメールアドレスでお知らせ配信に登録する
送信
利用規約・プライバシーポリシーをお読みの上、同意して送信して下さい。

受講生の声

なつみさん
(福津市)

酒種酵母のパンを作っている間、ずっといい香りで癒されました
パン作りもとても楽しく、説明もわかりやすかったです。
酒種酵母のパン作りは初めてだったのですが、(酵母自体が初めて)思った以上に簡単にできて、すごく美味しそうに出来上がりました!!

みつるさん
(北九州市) 

酒種酵母の香りがよくて味わい深い、とってもおりこうさんの酵母なので、ぜひとも、使いこなしたいです。
またレッスンも、とても優しくわかりやすく教えてくださって流れる時間もゆったりしていて、なごみながらもキチンと深いところを学べるので、本当に来てよかったと思います。

小見出し

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教室までのアクセス

【最寄り駅】 
JR鹿児島本線 赤間駅より徒歩25分

【車でお越しの方】
駐車場2台あり(申し込み時にご連絡ください)

・福岡方面から 
 高速古賀インターより28分

・北九州方面から
 国道3号線野坂交差点より15分






よくある質問

  • Q
    子連れでも大丈夫でしょうか?
    A
    マンツーマンレッスンですので、子供さん連れでも大丈夫です。
    ただ、お子様がいてレッスンが受けづらいな、と感じましたら、出来るだけ預けられることをお勧めします。
    楽しくパン作りができるのであれば、OKです。
  • Q
    パン作りをするのは初めてですが、
    できますか?
    A
    一から丁寧にお伝えいたします。
    マンツーマンレッスンですので、安心して、
    分からないことは何でも聞いてくださいね。また、酒種酵母について楽しく語り合うのも、いいですね。
  • Q
    酒種酵母は分けていただけますか?
    A
    はい。
    コースレッスンをお申込みの生徒さま全員に、お渡し致します。
    継げるまで何度もお渡し可能です。

  • Q
    レッスンの日は変更できますか?
    A
    レッスンを変更したい場合は、
    レッスン日前日の午前中にご連絡いただけると、助かります。
    レッスンの時間を変更したい場合も、
    ご連絡頂けると変更させて頂きます。
  • Q
    商用利用はできますか?
    A
    商用利用は規約が違いますので、
    お尋ねください。
  • Q
    ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
    A
    ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

講師紹介

くらずみ まきこ
 倉住 満貴子

☆酒種酵母パン教室 
こいちゃ講師(福岡県宗像市)

☆チャイワークショップ 講師

☆独自の手法の酒種酵母の
厚焼きイングリッシュマフィンを
各マルシェやイベント、店舗などで販売中。


 

プロフィール

☆3人兄妹のママであり、
 家業は宗像のお茶屋さん。
 酒種酵母のパンとチャイの講師。
 好きな言葉は、唯一無二。
☆酒種酵母のパン教室を運営しながら、
 チャイのワークショップの実施。

 自分の好きなことで、人と人の繋がりができるといいな!と思っています。

☆菓子製造業取得
 食品衛生責任者取得
 日本茶アドバイザー取得
 ミエットドール講師養成講座取得
 北九州のパン屋さんでの修業経験あり。

酒種酵母パン教室こいちゃ
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1対1でトークができますので、
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